鯨の軟骨粕漬の通販・販売

唐津が世界に誇る珍味
玄海漬
唐津が世界に誇る珍味！玄海漬

鯨の上あごの軟骨を細く削って精製し、
当社自慢の調味粕に漬け込んだ珍味です。

古くから玄界灘で作られていた伝統食品ですが、
大変珍しくなり、今では当社を含めて
数社でしか作られていません。

独特の風味とコリコリとした歯ごたえは、
お酒の肴に、ご飯のお供にオススメです。

もちろん、合成保存料や着色料は不使用！

貴重な鯨の軟骨(かぶら骨)

鯨の上顎(鼻筋)の軟骨「かぶら骨」を先ず手切りにより細かく刻みます。その細かく刻まれた軟骨を機械により短冊状に裁断し、塩漬けにして1年間寝かせます。
鯨の頭の軟骨、それが「かぶら骨」

美味しさの秘訣は特製調味粕 美味しさの秘密は特製調味粕

当社では、京都伏見にある河童のキャラクターで有名な黄桜酒造さんの酒粕を使用しております。
黄桜酒造は、酒どころ伏見のすぐれた豊かな自然の湧き水と酒造好適米として有名な山田錦などを用い、丹波杜氏の卓越の技のもと品質本位の酒造りに取り組んでおられる酒造です。
この酒粕をポリタンクに移し工員がしっかり踏み込み、数ヶ月常温で寝かせます。そしてこの熟成した酒粕を箱詰めして冷凍保存し、製造に必要な分だけ冷蔵庫から出荷して使っています。

工場長の高田です

合成保存料・着色料は一切使用せず昔ながらの手作りを心がけています。ご飯のお供として、お酒の一箸にそのままお召上がり下さい。また、キュウリに乗せたり、かまぼこにはさんだりと一品料理としてまた、焼きおにぎりもおいしく召し上がりになれます。

工場長　高田

【嬉しいお客様の声】

普段スーパー等で手に入らないので味わっていただきました。お酒のアテにピッタリだと思います。おいしかったです！！
大阪府　増田様

甘みがあり、おつまみばかりでなく、子供も喜んで食べました。
愛知県　稲垣様

大変美味しく頂きました。タクシーの運転手さんに唐津の土産を聞いたら「松露まんじゅうと玄海漬」とすすめられました。口コミはすごい！パッケージの赤いデザインは印象的で変えない方が良い。
福島県　北村様

玄海漬をおいしく戴いています。おいしくて食卓に欠かせません。息子が時々唐津方面に出張致しますのでその時に購入してもらっています。当地(高砂市)付近に販売店があったら教えて下さい。
兵庫県　池田様

久しぶりに鯨の軟骨が入ったのをみつけて買いました。（なかなか近くに売ってないので・・・）おいしかったです。
長崎県　宮崎様

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